Treacle tart

TREACLE TART – ulubiona tarta Harry’ego Pottera

Treacle tart
Kiedy wszyscy najedli się do syta, resztki po prostu zniknęły z talerzy, które znowu zalśniły czystością. W chwilę później pojawiły się desery: bloki lodów we wszystkich smakach, jakie można było sobie wymyślić, strucle jabłkowe, ciastka z owocami polane syropem, polane czekoladą eklerki, pączki nadziewane konfiturą, biszkopty z kremem, truskawki, marmoladki, ryżowy budyń…
Rowling J.K. (1997).Tiara Przydziału. W: Harry Potter i Kamień Filozoficzny (s. 133). Poznań: Media Rodzina.

When everyone had eaten as much as they could, the remains of the food faded from the plates, leaving them sparkling clean as before. A moment later the desserts appeared. Blocks of ice cream in every flavor you could think of, apple pies, treacle tarts, chocolate eclairs and jam doughnuts, trifle, strawberries, Jell-O, rice pudding…

Treacle tart

Sprawa nazewnictwa ulubionej tarty Harry’ego jest nieco zagmatwana. W języku polskim treacle tart to tarta melasowa lub kajmakowa. W polskim przekładzie oryginalna nazwa ciasta nie pojawia się, ale jest zastąpiona przez ciastka z owocami i syropem. Tak się składa, że w składzie samej tarty nie uświadczysz ani melasy, ani kajmaku. Na Wyspach Brytyjskich do trecale tart używa się złocistego syropu to właśnie on, w połączeniu z tartą bułką, przypomina z wyglądu znaną nam masę kajmakową. Nadzienie pochodzi z książki Unofficial Harry Potter Cookbook autorstwa Dinah Bucholz .

Co do samej tarty – z pewnością można powiedzieć, że jest nietypowa, słodka i uzależniająca. Ponadto prosta w wykonaniu i tania. Nie wygląda fotogenicznie, dlatego na życzenie Izy zrobiłam wierzch z karmelizowanych orzechów (nieco zmieniony przepis z bloga slodkastrona.com). Jest to wersja ekstremalnie słodka, więc jeśli nie jesteś fanem słodkości, poprzestań na tradycyjnej recepturze. Tarta z karmelowym wierzchem przypomina nieco twardą krajankę Hagrida i miałam problem z porcjowaniem ciasta – tu muszę przyznać się do kulinarnej porażki. Polecam ją natomiast w oryginalnej wersji z dodatkiem lodów waniliowych czy bitej śmietany.

Spróbuj, być może stanie się również Twoim ulubionym przysmakiem!


Składniki na nadzienie:

  • szklanka golden syropu (250 g),
  • 200 g bułki tartej,
  • skórka otarta z jednej cytryny i wyciśnięty z niej sok.

Składniki na ciasto kruche:

  • 1 i 1/4 szklanki mąki (150 g),
  • 60 g masła,
  • 0,5 szklanki cukru pudru (50 g),
  • pół łyżeczki ekstraktu waniliowego,
  • odrobina soli,
  • 1 łyżka zimnej wody (jeśli nie będzie chciało się lepić).

Wykonanie:

  1. Na stolnicy posiekaj nożem masło z pozostałymi składnikami (bez wody). Gdy już przypomina kruszonkę, zagnieć ciasto, uformuj z niego kulę, owiń ją folią i schłodź w lodówce przez godzinę. Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodaj łyżkę wody i ponownie zagnieć.
  2.  W rondelku połącz: golden syrop, skórkę z wyszorowanej i wyparzonej wcześniej cytryny oraz wyciśnięty z niej sok.
  3. Podgrzej składniki na małym ogniu, a następnie dodaj bułkę tartą i całość dokładnie wymieszaj. Zdejmij garnek z palnika.
  4. Formę do tarty o średnicy 12 cm wysmaruj masłem i oprósz tartą bułką.
  5. Kiedy ciasto się schłodzi, wyjmij je z lodówki i rozwałkuj na grubość 2-3 mm.
  6. Wyłóż ciastem boki i spód formy. Za pomocą widelca nakłuj równomiernie ciasto, ułóż na wierzchu papier do pieczenia i wysyp fasolą/grochem lub ryżem. W piekarniku rozgrzanym do 190 stopni podpiecz spód przez 12 minut.
  7. Kiedy spód się podpiecze, wyjmij formę, zdejmij papier z obciążeniem i wylej do środka nadzienie, wyrównaj masę.
  8. Piecz całość jeszcze 15 – 20 minut, do uzyskania złotego koloru.

Składniki na karmelizowane orzechy:

  • 8 łyżek miodu,
  • pół szklanki cukru (100 g),
  • szklanka orzechów ziemnych prażonych (niesolonych),
  • pół łyżeczki sody,
  • łyżeczka masła,
  • szczypta soli.

Wykonanie wierzchu tarty:

  1. W garnku z grubszym dnem rozpuść miód z cukrem. Całość podgrzewaj przez 10-15 minut na małym ogniu, cały czas mieszając.
  2. Po tym czasie dodaj masło, sodę i sól, bardzo dokładnie wymieszaj masę. Trzeba to robić dość sprawnie, ponieważ masa momentalnie gęstnieje.
  3. Wrzuć do garnka orzechy, wymieszaj i wyłóż karmelizowane orzechy (najszybciej jak tylko możesz) na wierzchu ciasta. Rozprowadź słodką masę równo na całej powierzchni tarty.

Treacle tart

Treacle tart

Poniżej ulubiona tarta Harry’ego Pottera jako przepis w wersji do wydruku, pobierz dokument, a ułatwi Ci to sporządzenie listy zakupów!

2 uwagi do wpisu “TREACLE TART – ulubiona tarta Harry’ego Pottera

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.