Custard cream to aksamitny, półpłynny krem do deserów, owoców czy wypieków. Idealnie smakuje na ciepło i taki właśnie podałam do brytyjskiego puddingu Spotted Dick. Zapraszam na przepis!
Składniki (na 4 porcje):
- 300 ml śmietany kremówki,
- 200 ml mleka 1,5%,
- laska wanilii,
- 2 – 3 łyżki cukru,
- 4 żółtka.
Wykonanie:
- W rondelku połącz śmietankę i mleko, podgrzewaj na średnim ogniu.
- Laskę waniliową rozetnij wzdłuż i za pomocą noża wydłub ziarenka – dodaj je wraz z laską do gotującego się mleka i śmietanki. Całość podgrzewaj na minimalnym ogniu przez około 5 minut, aby smak wanilii przeniknął do sosu.
- W czasie kiedy mleko się grzeje, oddziel żółtka od białek. Do żółtek dodaj cukier i ubij oba składniki do uzyskania jednolitej masy (na kogel-mogel).
- Do żółtek dodawaj patiami gorące mleko ze śmietanką i jednocześnie mieszaj trzepaczką sos, aby jajka się nie zważyły. Ważne jest, aby stopniowo hartować masę. Całość przelej do ronelka i podgrzewaj delikatnie mieszając przez 5 -7 minut. Sos powinien nieco zgęstnieć.
Jedna uwaga do wpisu “CUSTARD CREAM – angielski krem waniliowy do deserów”