Custard Tart

CUSTARD TART – tradycyjna brytyjska tarta z kremem custard

Wypróbuj przepis na tradycyjną tartę z kremem custard, której szczególnym fanem okazał się być sam dyrektor Hogwartu – Albus Dumbledore.


Custard Tart

Snape wyglądał jakby odwołano Boże Narodzenie. Odchrząknął i powiedział:
-Profesorze Dumbledore, ci chłopcy pogwałcili dekret o ograniczeniu używania czarów przez małoletnich czarodziejów, spowodowali poważne uszkodzenie bardzo starego i cennego drzewa… Z pewnością tego rodzaju zachowanie…
-Ukaranie tych chłopców należy do profesor McGonagall, Sewerusie – odrzekł spokojnie Dumbledore. – Są w jej domu i to ona ponosi za nich odpowiedzialność. – Zwrócił się do profesor McGonagall. – Muszę wracać na ucztę, Minerwo, mam im jeszcze coś do powiedzenia. Chodź, Sewerusie, spróbujmy tego wspaniałego ciasta z kremem, wygląda naprawdę zachęcająco.
Snape obrzucił Harry’ego i Rona jadowitym spojrzeniem i pozwolił się wyprowadzić z własnego gabinetu, pozostawiając ich sam na sam z profesor McGonagall, która przyglądała im się jak rozwścieczony orzeł.
Rowling J.K. (1998). Wierzba bijąca. W: Harry Potter i Komnata Tajemnic (s.89-90). Poznań: Media Rodzina

Snape looked as though Christmas had been canceled. He
cleared his throat and said, “Professor Dumbledore, these boys
have flouted the Decree for the Restriction of Underage Wizardry,
caused serious damage to an old and valuable tree — surely acts of
this nature —
“It will be for Professor McGonagall to decide on these boys’
punishments, Severus,” said Dumbledore calmly. “They are in her
House and are therefore her responsibility.” He turned to Professor
McGonagall. “I must go back to the feast, Minerva, I’ve got to give
out a few notices. Come, Severus, there’s a delicious-looking custard tart I want to sample —”
Snape shot a look of pure venom at Harry and Ron as he allowed
himself to be swept out of his office, leaving them alone with Professor
McGonagall, who was still eyeing them like a wrathful eagle.

Custard Tart

Tarta z kremem custard jest dziś uznawana za tradycyjny deser Wielkiej Brytanii, ale podobne ciasta przygotowuje się także we Francji czy Portugalii. Brytyjczycy używają do posypania tarty gałki muszkatołowej, podczas gdy w Portugalii króluje cynamon. Spody tart we Francji i Portugalii przygotowuje się z nieco lżejszych ciast niż kruche, więc istnieją różnice między tymi wypiekami, ale wszystkie łączy delikatny krem jajeczny. Moim zdaniem to jeden z prostszych, ale zarazem wytworniejszych ciast jakie można komuś upiec – łączy prostotę i elegancję, a smakuje bosko. Absolutnie nie dziwię się, że tarta z kremem custard wpadła w oko dyrektorowi Hogwartu. Zapraszam na przepis.

Średnica formy na tartę wynosi – 14 cm.


Składniki na spód tarty:
  • 125 g mąki,
  • 50 g cukru pudru,
  • 70 g zimnego masła pokrojonego w małe kostki,
  • 1 żółtko do ciasta i 1 żółtko do posmarowania spodu,
  • 1 łyżka mleka,
  • szczypta soli,
  • skórka z 1/4 cytryny.

Wykonanie kruchego ciasta:
  1. Mąkę i cukier przesiej do miski, dodaj szczyptę soli, skórkę cytrynową i pokrojone w kostkę masło. Całość zmiksuj albo wyrób ciasto ręcznie. Powinno przypominać drobną kruszonkę.
  2. Do masy dodaj jajko i mleko. Zagnieć szybko ciasto, uformuj z niego kulę, spłaszcz ją nieco, owiń folią i pozostaw w lodówce do schłodzenia na co najmniej pół godziny.
  3. Po upływie tego czasu wyjmij ciasto z lodówki, umieść je na delikatnie oprószonej mąką stolnicy, a następnie rozwałkuj na grubość 2-3mm.
  4. Zawiń delikatnie ciasto na wałek i przełóż do formy.
  5. Dociśnij dokładnie ciasto do brzegów blaszki, a następnie za pomocą widelca ponakładaj spód.
  6. Na formę nałóż papier do pieczenia i obciąż jej środek grochem/fasolą czy innym ziarnem.
  7. Wstaw formę z ciastem do lodówki na kolejne pół godziny, aby jeszcze dodatkowo je schłodzić przed pieczeniem.
  8. Po upływie tego czasu wstaw ciasto do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C i piecz je przez 15 minut.
  9. Po tym czasie usuń papier z obciążeniem i posmaruj spód tarty rozbełtanym żółtkiem. Podpiecz ciasto jeszcze 5 minut.
  10. Wlej do środka przygotowany wcześniej krem, tartę posyp świeżo startą gałką muszkatołową i zapiekaj całość przez 30 minut w temperaturze 130°C.

Składniki na krem:
  • 50 ml mleka,
  • 160 ml śmietanki,
  • 4 żółtka,
  • 50 cukru pudru,
  • 1 łyżka esencji waniliowej,
  • gałka muszkatołowa.

Wykonanie:
  1. Mleko i śmietankę przelej do rondelka i podgrzej na małym ogniu.
  2. Żółtka ubij z cukrem na jednolitą masę. Dodaj do niej ekstrakt waniliowy i całość dobrze wymieszaj.
  3. Przelewaj cienką strużką gorące mleko ze śmietanką do masy jajecznej, jednocześnie cały czas ubijając. Rób to stopniowo, aby masa się nie zważyła.
  4. Przelej masę jajeczną ponownie do rondelka i podgrzewaj całość na małym ogniu delikatnie mieszając przez około 1 minutę.
  5. Tak przygotowany krem wylej na podpieczony spód tarty, posyp świeżo startą gałką muszkatołową i zapiecz całość zgodnie z instrukcją powyżej.

Custard Tart

 


Poniżej znajdziesz przepis na tartę z kremem custard w formacie PDF do wydruku. Mam nadzieję, że ułatwi Ci to sporządzenie listy zakupów:

 

2 uwagi do wpisu “CUSTARD TART – tradycyjna brytyjska tarta z kremem custard

  1. Hola, para la receta de crema pastelera, supongo que para la crema y la leche son mililitros y para el azúcar son gramos cierto?. Me encanta tu pagina web.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.