W Wielkiej Brytanii podaje się w czasie Świąt Bożego Narodzenia najeżony bakaliami placek (przypominający nieco nasz polski keks). W rzeczywistości jest to cięższy, bardziej aromatyczny i bogaty wypiek, który ma swoje miejsce również w książkach Rowling. Świąteczne ciasto stanowiło dla mnie inspirację do przygotowania poniższych świątecznych ciasteczek.
Po kolacji, na którą składały się kanapki z indykiem, krokiety, biszkopty z kremem i bożonarodzeniowy placek, wszyscy poczuli się tak ociężali i senni, że tylko siedzieli i patrzyli, jak Percy ściga po całej wieży Freda i George’a, którzy ukradli mu odznakę prefekta.
Rowling J. K. (1997). Zwierciadło Ain Eingarp. W: Harry Potter i Kamień Filozoficzny (s.213). Poznań: Media Rodzina
„After a meal of turkey sandwiches, crumpets, trifle, and Christmas cake, everyone felt too full and sleepy to do much before bed except sit and watch Percy chase Fred and George all over Gryffindor Tower because they’d stolen his prefect badge.
Na fali przygotowań do tegorocznych Świat Bożego Narodzenia porzuciłam pomysł upieczenia pierników, których niestety nie znajdziecie w Harrym Potterze. Padło na ciastka inspirowane tym plackiem świątecznym. Brytyjczycy mają słabość do bardzo słodkich, bogatych wypieków, z dużą ilością bakalii i orzechów – głównie pekanów. W przepisie wykorzystałam mieszankę moich ulubionych bakalii, ale możecie zmienić je wedle upodobań, byle gramatura się zgadzała :). Ciastka są kruche, wypełnione po brzegi wszystkim, co najlepsze. Pyszne.
Z podanej ilości składników uzyskacie około 50 ciasteczek.
Składniki:
- 225g masła,
- 130g cukru,
- 1 jajko L,
- 330g mąki + kilka łyżek do podsypania,
- 100 g kandyzowanych czereśni,
- 100 g kandyzowanych owoców (może być mix, u mnie: papaja, skórka pomarańczy, cedrat),
- 120 g rodzynek,
- 190 g posiekanych orzechów (u mnie: 45g orzechów laskowych, 75g migdałów, 70g orzechów nerkowca),
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1/2 łyżeczki mielonych goździków,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
Wykonanie:
- Miękkie masło utrzyj z cukrem na gładką, jasną masę.
- Wbij jajko oraz wlej ekstrakt, zmiksuj całość.
- Wsyp proszek, mielone goździki oraz mąkę. Zagnieć ciasto.
- Wmieszaj owoce, posiekane orzechy i rodzynki. Jeśli ciasto za bardzo klei się do rąk, dodaj 2-3 łyżki mąki i jeszcze raz je zagnieć.
- Podziel ciasto na dwie partie. Zroluj każdą część w wałek o szerokości około 5 cm i owiń folią spożywczą lub papierem do pieczenia. Włóż rulony do zamrażalnika na pół godziny, aby ciasto stwardniało i stało się łatwiejsze w porcjowaniu.
- Każdy wałek pokrój nożem w plastry o grubości 0,5-0,6 mm. Ułóż je na blaszce wyłożonej pergaminem, zachowując odstępy.
- Piecz świąteczne ciasteczka przez 12 -14 minut w temperaturze 190 stopni Celsjusza, aż brzegi lekko się zarumienią. Ostudź ciastka na kratce.
Poniżej znajdziesz przepis na Świąteczne ciasteczka w wersji PDF do wydruku. Mam nadzieję, że ułatwi Ci on sporządzenie listy zakupów:
