Jeśli mieliście okazję przygotować świąteczny eggnog z tego przepisu, być może pokusicie się o wykonanie przepysznego, śmietankowego tortu z jego dodatkiem. Wygląda i smakuje obłędnie!
Celestyna zakończyła piosenkę długą, bardzo wysoką nutą, a w radiu rozległy się długie oklaski, do których przyłączyła się z entuzjazmem pani Weasley.
-To już koniec? – zapytała głośno Fleur. – Dzięki Bogu, co za okropni…
-To co, może kieliszeczek przed snem? – zaproponował pan Weasley, zrywając się z fotela. – Kto chce trochę ajerkoniaku?
Rowling J. K. (2005). Bardzo mroźne Boże Narodzenie. W: Harry Potter i Książę Półkrwi (s.361). Poznań: Media Rodzina
„Eez eet over? Thank goodness, what an 'orrible –” Arthur Weasley: „Shall we have a nightcap, then? Who wants egg-nog?„
Pomysł na przygotowanie świątecznego tortu zrodził się spontanicznie, jako że przygotowałam sporą ilość brytyjskiego ajerkoniaku z tego przepisu. W zasadzie powstało ciasto będące odpowiednikiem świątecznego napoju z wcześniejszej receptury.
Tort Eggnog składa się z dwóch wilgotnych blatów ciasta, przełożonych kremem śmietankowym z dodatkiem eggnog, sosem karmelowym oraz zwieńczony bitą śmietaną. Dodatek alkoholu jest wyczuwalny, ale nie dominuje.
Średnica tortownicy to 21 cm.
Składniki na ciasto:
- 140g mąki pszennej tortowej,
- 115 g masła w temperaturze pokojowej,
- 250 g cukru,
- 3 jajka L,
- 1 łyżeczka ekstraktu
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 150 ml eggnog (100ml custard cream + 50 ml brandy)*
* Tutaj znajdziesz przepis na Eggnog, czyli ajerkoniak przypominający nieco sos custard. W mojej recepturze, alkohol dodajemy na sam koniec (wg uznania), dlatego podałam oddzielnie ilość alkoholu względem napoju).
Wykonanie ciasta:
- Mąkę przesiej, dodaj do niej sól oraz świeżo startą gałkę muszkatołową.
- Masło ubij z cukrem na jasną, puszystą masę.
- Do powstałego kogla-mogla wbij jajka i całość zmiksuj.
- Wsypuj partiami suche składniki, cały czas miksując.
- Na koniec dolej eggnog i jeszcze raz wymieszaj całość.
- Przelej ciasto do wysmarowanej masłem i obsypanej mąką tortownicy. Piecz w temperaturze 175oC z termoobiegiem przez 45-55 minut, do suchego patyczka. Wyjmij ciasto, ostudź je na
kratce i podziel wzdłuż na dwa płaty.
Składniki na krem i dekorację:
- 160 ml schłodzonej kremówki do kremu + 330 ml kremówki z 2 fixami do dekoracji,
- 250 g serka mascarpone,
- 150 ml eggnog (100ml custard cream + 50 ml brandy),
- 4,5 łyżeczki żelatyny,
- 80 ml gorącej wody,
- 2-3 łyżki cukru pudru (opcjonalnie, nie dodałam),
- 10 łyżek sosu karmelowego z tego przepisu lub gotowej masy kajmakowej z puszki (do dekoracji),
- kolorowa posypka (opcjonalnie).
Wykonanie kremu:
- Śmietanę kremówkę ubij na sztywno. Pod koniec miksowania dodaj cukier puder.
- Partiami dodawaj serek mascarpone do połączenia składników.
- Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie. Połącz ją z eggnog. Najlepiej dodawać alkohol do żelatyny stopniowo, aby masa się nie zważyła, a później przelać całość i wymieszać.
- Zagęszczony eggnog przelej do śmietanowego kremu i zmiksuj. Wstaw na 15 minut do lodówki, aby masa nieco zgęstniała.
Składamy tort:
- Wysmaruj pierwszy blat 5 łyżkami sosu karmelowego, załóż obręcz tortownicy i wyłóż krem śmietankowy. Za pomocą łyżki lub szpatułki rozprowadź go po cieście*.
- Ułóż na kremie górny blat, delikatnie przyciśnij ciasto i wstaw je do lokówki na co najmniej 2 godziny.
- Ubij 300 ml śmietany kremówki z fixami.
- Wyjmij ciasto z tortownicy i wysmaruj je bitą śmietaną. Oblej je dodatkowo pozostałym sosem karmelowym. Przechowuj w lodówce.
*Jeśli masa za bardzo zgęstniała (stała się piankowa) i masz problem jej z rozsmarowaniem – przełóż ją w miarę równo łyżką na ciasto, a następnie przykryj folią spożywczą. Folię wygładź dłońmi, naciskając lekko na krem – w ten sposób masa wyrówna się, ściągnij folię.
Poniżej znajdziesz przepis na Tort Eggnog w wersji PDF do wydruku. Mam nadzieję, że ułatwi Ci on sporządzenie listy zakupów:
