Tort Eggnog

ŚWIĄTECZNY TORT EGGNOG /CHRISTMAS EGGNOG CAKE

Jeśli mieliście okazję przygotować świąteczny eggnog z tego przepisu, być może pokusicie się o wykonanie przepysznego, śmietankowego tortu z jego dodatkiem. Wygląda i smakuje obłędnie! 


Celestyna zakończyła piosenkę długą, bardzo wysoką nutą, a w radiu rozległy się długie oklaski, do których przyłączyła się z entuzjazmem pani Weasley.
-To już koniec? – zapytała głośno Fleur. – Dzięki Bogu, co za okropni…
-To co, może kieliszeczek przed snem? – zaproponował pan Weasley, zrywając się z fotela. – Kto chce trochę ajerkoniaku?
Rowling J. K. (2005). Bardzo mroźne Boże Narodzenie. W: Harry Potter i Książę Półkrwi (s.361). Poznań: Media Rodzina

Eez eet over? Thank goodness, what an ‚orrible –Arthur Weasley: „Shall we have a nightcap, then? Who wants egg-nog?

Tort Eggnog

Pomysł na przygotowanie świątecznego tortu zrodził się spontanicznie, jako że przygotowałam sporą ilość brytyjskiego ajerkoniaku z tego przepisu. W zasadzie powstało ciasto będące odpowiednikiem świątecznego napoju z wcześniejszej receptury.

Tort Eggnog składa się z dwóch wilgotnych blatów ciasta, przełożonych kremem śmietankowym z dodatkiem eggnog, sosem karmelowym oraz zwieńczony bitą śmietaną. Dodatek alkoholu jest wyczuwalny, ale nie dominuje.

Średnica tortownicy to 21 cm.


Składniki na ciasto:
  • 140g mąki pszennej tortowej,
  • 115 g masła w temperaturze pokojowej,
  • 250 g cukru,
  • 3 jajka L,
  • 1 łyżeczka ekstraktu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
  • 1/2 łyżeczki soli,
  • 150 ml eggnog (100ml custard cream + 50 ml brandy)*

* Tutaj znajdziesz przepis na Eggnog, czyli ajerkoniak przypominający nieco sos custard. W mojej recepturze, alkohol dodajemy na sam koniec (wg uznania), dlatego podałam oddzielnie ilość alkoholu względem napoju).


Wykonanie ciasta:
  • Mąkę przesiej, dodaj do niej sól oraz świeżo startą gałkę muszkatołową.
  • Masło ubij z cukrem na jasną, puszystą masę.
  • Do powstałego kogla-mogla wbij jajka i całość zmiksuj.
  • Wsypuj partiami suche składniki, cały czas miksując.
  • Na koniec dolej eggnog i jeszcze raz wymieszaj całość.
  • Przelej ciasto do wysmarowanej masłem i obsypanej mąką tortownicy. Piecz w temperaturze 175oC z termoobiegiem przez 45-55 minut, do suchego patyczka. Wyjmij ciasto, ostudź je na
    kratce i podziel wzdłuż na dwa płaty.

Składniki na krem i dekorację:
  • 160 ml schłodzonej kremówki do kremu + 330 ml kremówki z 2 fixami do dekoracji,
  • 250 g serka mascarpone,
  • 150 ml eggnog (100ml custard cream + 50 ml brandy),
  • 4,5 łyżeczki żelatyny,
  • 80 ml gorącej wody,
  • 2-3 łyżki cukru pudru (opcjonalnie, nie dodałam),
  • 10 łyżek sosu karmelowego z tego przepisu lub gotowej masy kajmakowej z puszki (do dekoracji),
  • kolorowa posypka (opcjonalnie).

Wykonanie kremu:
  1. Śmietanę kremówkę ubij na sztywno. Pod koniec miksowania dodaj cukier puder.
  2. Partiami dodawaj serek mascarpone do połączenia składników.
  3. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie. Połącz ją z eggnog. Najlepiej dodawać alkohol do żelatyny stopniowo, aby masa się nie zważyła, a później przelać całość i wymieszać.
  4. Zagęszczony eggnog przelej do śmietanowego kremu i zmiksuj. Wstaw na 15 minut do lodówki, aby masa nieco zgęstniała.

Składamy tort:
  1. Wysmaruj pierwszy blat 5 łyżkami sosu karmelowego, załóż obręcz tortownicy i wyłóż krem śmietankowy. Za pomocą łyżki lub szpatułki rozprowadź go po cieście*.
  2. Ułóż na kremie górny blat, delikatnie przyciśnij ciasto i wstaw je do lokówki na co najmniej 2 godziny.
  3. Ubij 300 ml śmietany kremówki z fixami.
  4. Wyjmij ciasto z tortownicy i wysmaruj je bitą śmietaną. Oblej je dodatkowo pozostałym sosem karmelowym. Przechowuj w lodówce.

*Jeśli masa za bardzo zgęstniała (stała się piankowa) i masz problem jej z rozsmarowaniem – przełóż ją w miarę równo łyżką na ciasto, a następnie przykryj folią spożywczą. Folię wygładź dłońmi, naciskając lekko na krem – w ten sposób masa wyrówna się, ściągnij folię.

Tort Eggnog


Poniżej znajdziesz przepis na Tort Eggnog w wersji PDF do wydruku. Mam nadzieję, że ułatwi Ci on sporządzenie listy zakupów:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.