Jajecznica na tostach

JAJECZNICA NA TOSTACH, czyli Scrambled Eggs z Harry’ego Pottera

Jajecznica na tostach, czyli scrambled eggs on toast, to kolejna wariacja na temat jajek podawanych na śniadanie w książkach o Harrym Potterze. Jajka pod tą postacią spożywali Harry, Ron i Hermiona podczas swojej wędrówki w poszukiwaniu Horkruksów.

W końcu rozbili namiot na polu przy jakimś samotnym gospodarstwie, w którym udało im się znaleźć trochę chleba i kilka jajek.
-To nie jest kradzież, prawda? – zapytała Hermiona z niepokojem, kiedy pochłaniali jajecznicę usmażoną na kawałkach chleba. – Bo zostawiłam trochę pieniędzy pod kurnikiem…
Ron spojrzał wymownie w sufit (…).
Rowling J. K. (2007). Zemsta Goblina . W: Harry Potter i Insygnia Śmierci (s. 298). Poznań: Media Rodzina

In the end they settled down for the night in a far-flung field belonging
to a lonely farm, from which they had managed to obtain eggs and bread.
“It’s not stealing, is it?” asked Hermione in a troubled voice, as they devoured scrambled eggs on toast.
“Not if I left some money under the chicken coop?”
Ron rolled his eyes (…).

Jajecznica na tostach

W polskim tłumaczeniu książki pojawia się zwrot „jajecznica usmażona na kawałkach chleba”, co jest dla mnie kolejnym rozczarowaniem. Nie wiem czy jest możliwym usmażenie jajecznicy na chlebie, ale jestem pewna, że nie to chciała przekazać nam Rowling. Czasownik „scramble” ma wiele znaczeń, ale wśród nich znajdziemy tłumaczenie „wymieszać jajka na jajecznicę”, więc scrambled eggs to po prostu jajecznica i bynajmniej nie chodzi tu o smażenie jej na chlebie, ale sposób podania, popularny szczególnie w Wielkiej Brytanii.

Jak zrobić idealną jajecznicę na tostach? Jakie są jej rodzaje i w czym tkwi fenomen tego prostego dania? Odpowiadam poniżej.

Jeśli wydaje Ci się, że zrobienie jajecznicy to taka banalna sprawa to muszę wyprowadzić Cię z tego błędu :). W zależności o regionu wykonanie tego dania jest różne, nie mówiąc już o dodatkach!

Podstawą jajecznicy są tylko jajka, choć dla nas najbardziej popularną wersję jajecznicy stanowią: jajka, masło, sól, pieprz i może odrobina szczypiorku. Do jajecznicy dodaje się także: śmietanę (we Francji jest to crème fraîche o zawartości 35 % tłuszczu), masło, tarty ser, wędliny, warzywa, grzyby. We współczesnych przepisach znalazłam nawet owoce! Jajecznica stanowi idealne danie, ponieważ syci na długo, jest odżywcza i składa się z łatwo dostępnych składników.

Dla mnie niezwykłe i magiczne w gotowaniu (nie tylko jajecznicy) jest fakt, że z tych samych składników jesteśmy w stanie przyrządzić zupełnie inaczej smakujące i wyglądające potrawy. Jajecznica jest tego najlepszym dowodem. Każdy ma swoją ulubioną wersję jajecznicy, ale co jest ważne – nigdy nie powinna być zbyt sucha. Nie znam chyba nikogo kto lubi wysmażoną na wiór jajecznicę. Wiele przepisów przewiduje wcześniejsze rozbełtanie jajek i smażenie na małym ogniu takiej mieszanki, niektóre radzą mieszać białko i żółtko dopiero na patelni. We Francji przygotowuje się jajecznicę na parze i ten sposób pozwala na uzyskanie naprawdę aksamitnej, delikatnej i napowietrzonej jajecznicy. Niestety przygotowanie jej wymaga więcej czasu. Amerykańska wersja jajecznicy ma odmienną teksturę – ścinające jajka przesuwa się łopatką od zewnątrz do środka zbijając masę jajeczną na większe kawałki.

Dla Was wybrałam jajecznicę na tostach w stylu angielskim,

bo tylko taką biorę pod uwagę jako przepis na potterowskie scrambled egg :). Zaczynajmy!

Jajecznica na tostach


Jajecznica na tostach w stylu angielskim wykonana w rondelku.
Składniki na dwie porcje:
  • 4 jajka,
  • 1 spora łyżka masła (ok. 20 g),
  • sól
  • 2 – 4 kromki chleba,
  • szczypiorek (opcjonalnie, do dekoracji).
Wykonanie:
  1. Chleb, jeśli jest w całości, pokrój na kromki i podgrzej je w tosterze albo piekarniku, aż się zarumienią i staną się chrupkie.
  2. W rondelku rozpuść masło na średnim ogniu.
  3. Jajka dokładnie rozbełtaj w misce za pomocą widelca i przypraw je szczyptą soli do smaku.
  4. Na rozgrzany tłuszcz wlej masę jajeczną. Mieszaj jajka dość szybko, okrężnymi ruchami za pomocą szpatułki. Kluczem w metodzie angielskiej jest to, że nie mieszasz jajek cały czas, ale co parę sekund przestajesz, zostawiasz jajka na jakieś 3-5 sekund na ogniu aby trochę się podgrzały, a następnie znowu wracasz do mieszania. W czasie mieszania jajek zdejmuj garnek z ognia i mieszaj jajecznicę poza obrębem palnika. Kontynuuj mieszanie do momentu, aż jajecznica nieco się zetnie, ale wciąż będzie wilgotna. Pamiętaj, że garnek jest gorący więc cały czas będziesz podgrzewać jajka, nawet jeśli zdejmiesz je z ognia. Warto nieco szybciej przestać podgrzewać jajecznicę i zgarnąć ją na jeden bok rondelka, aby jej nie wysuszyć. Angielska jajecznica powinna być: średnio wysmażona, wilgotna w środku, mieć miękką teksturę i jednolity kolor bez większych fragmentów ściętego białka.
  5. Kiedy jajecznica będzie gotowa wyłóż ją na tosty, udekoruj zieleniną i podawaj natychmiast.

Jajecznica na tostach


Jedna uwaga do wpisu “JAJECZNICA NA TOSTACH, czyli Scrambled Eggs z Harry’ego Pottera

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.