Jestem pod wrażeniem ilością najróżniejszych odmian babeczek i placków, które goszczą na stołach Brytyjczyków. Jam tarts to zwykłe mini tarty z dżemem, ale przszukując sieć odnalazłam obszerną listę odmian ciastek na słodko i słono, których bazą jest właśnie kruche ciasto.
Przyznam, że ilekroć czytam Harry’ego w polskim tłumaczeniu, zawsze z wielką ciekawością sięgam do pierwotnego tekstu, by sprawdzić czym tym razem będę zaskoczona. W jaki sposób przerobić kruche ciasto na strudel? Zagadka dla Sfinksa!
Hermiono? — zapytał Fred. Hermiona spojrzała podejrzliwie na talerz, który Fred jej podsuwał.
— Daj spokój, to zwykłe ciasto — powiedział Fred, szczerząc do niej zęby. — Nic z tym nie robiłem. Ale tych kremówek to bym się wystrzegał… Neville, który właśnie ugryzł kawał kremówki, zakrztusił się i wypluł wszystko na podłodę. Fred ryknął smiechem. — To tylko taki żarcik, Neville… Hermiona wzięła kawałek strucli i zapytała:
— Fred, wynieśliście to wszystko z kuchni?
Rowling J. K. (2000). Front wyzwolenia skrzatów domowych. W: Harry Potter i Czara Ognia (s. 384). Poznań: Media Rodzina
“Want a jam tart, Hermione?” said Fred. Hermione looked doubtfully at the plate he was offering her. Fred grinned. “It’s all right,” he said. “I haven’t done anything to them. It’s the custard creams you’ve got to watch —” Neville, who had just bitten into a custard cream, choked and spat it out. Fred laughed. “Just my little joke, Neville. . . .” Hermione took a jam tart. Then she said, “Did you get all this from the kitchens, Fred?”
„Czasami” przychodzi niespodziewana ochota na coś słodkiego, a w szafkach pustki. Jak przystało na prawdziwego słodyczoholika, potrafię z niewielu składników wyczarować jakąś przekąskę. W moim przypadku kardynalnym produktem spożywczym, który zawsze mam w zanadrzu, jest… masło ;). Jeśli dysponujesz mąką i masłem – jesteś uratowany (mówię całkowicie poważnie). Zrobisz owoce pod kruszonką, przyrządzisz naleśniki, ciastka, ciasta i te niewielkie, kruche tarty dla leniuszków :).
Gwarantuję, że raz-dwa uporasz się z poniższym przepisem. Tym lepiej dla Ciebie, jeśli próbowałeś już innych moich receptur z wykorzystaniem kruchego ciasta (na przykład custart tart lub tarty dyniowej).
Dla mnie największą frajdą w pieczeniu jam tarts było układanie kratki ;). Kruche ciasto jest jak plastelina, bardzo wdzięczne do formowania, choć lepiej nie rozgrzwać go w dłoniach, ponieważ straci formę w czasie pieczenia.
Niemniej jednak zachęcam Cię do eksperymentów dekoratorskich. Poza tym możesz użyć ciekawych foremek do ciasta, albo wycisnąć na nim jakiś wzorek, a później zapiec. Wówczas nawet najzwyklejsza tarta z dżemem będzie wyglądała wyjątkowo. Opis stał się dłuższy niż przepis, w związku z tym koniec gadania! Pieczemy!
Składniki na 4 tarty o średnicy 10 cm:
- 80 g zimnego masła,
- 125 – 150 g mąki pszennej,
- 1 łyżka mleka,
- 2 jajka (1 całe do ciasta, 1 żółtko do posmarowania ciastek),
- 120 g cukru pudru,
- około 300 g ulubionego dżemu.
Wykonanie:
- Mąkę i cukier puder przesiej do miski.
- Dodaj pokrojone w kawałki masło i wyrób ciasto ręcznie lub mikerze, do uzyskania kruszonki. Staraj się pracować szybko, aby nie rozgrzewać masła dłońmi.
- Dorzuć jajko i wlej mleko, ponownie zagnieć ciasto. Zwiń je w kulę, spłaszcz i wstaw do lodówki na co najmniej pół godziny.
- W czasie kiedy ciasto się chłodzi, wysmaruj foremki masłem i wysyp je mąką.
- Schłodzone ciasto wyjmij i rozwałkuj na opruszonej mąką stolnicy na grubość około 0,3 cm. Wylep foremki ciastem. Dla ułatwienia – możesz wyciąć z pomocą kubka czy miski okręgi o średnicy większej niż spód formy i przełożyć je delikatnie do blaszek, a następnie docisnąć.
- Spody ciastek ponakłówaj widelcem, później wypełnij po brzegi dżemem. Z pozostałego ciasta wytnij równej szerokości paski i ułóż na każdej tarcie.
- Wsmaruj wierzchnią warstwę jam tarts rozbełtanym żółtkiem.
- Piecz ciastka w 180ºC (bez termoobiegu) przez 20 – 25 minut, aż staną się złote.
Poniżej znajdziesz przepis na Jam Tarts w wersji PDF do wydruku.
Mam nadzieję, że ułatwi Ci on sporządzenie listy zakupów:
