Zapiekanka wołowa

ZAPIEKANKA WOŁOWA / BEEF PIE (Cottage Pie)

zapiekanka

– Nie odzywajcie się do mnie – powiedział cicho Ron do Harry’ego i Hermiony, kiedy kilka minut później usiedli przy stole Gryffindoru (…).
-Dlaczego? – zapytała zaskoczona Hermiona.
-Bo chcę utrwalić to sobie w pamięci na zawsze – odpowiedział Ron. Oczy miał zamknięte, a na twarzy wyraz uniesienia. – Draco Malfoy, zdumiewająco skoczna tchórzofretka.
Harry i Hermiona wybuchnęli śmiechem, a Hermiona sięgnęła po zapiekankę z wołowiny, by rozdzielić ją na trzy talerze.
– Mógł mu jednak zrobić krzywdę – powiedziała. – Naprawdę, dobrze, że profesor McGonagall to przerwała…
-Hermiono! – powiedział z wyrzutem Ron, otwierając szeroko oczy. – Psujesz najwspanialszą chwilę w moim życiu!
Hermiona prychnęła niecierpliwie i rzuciła się na wołowinę tak łapczywie, że ich zamurowało.
Rowling J. K. (1999). Szalonooki Moody. W: Harry Potter i Czara Ognia (s.222). Poznań: Media Rodzina.

Przed Tobą popularny angielski specjał, czyli zapiekanka wołowa. Receptura na zapiekankę wiejską powstała w XVIII wieku, od czasu gdy na angielskich stołach zagościły ziemniaki. Cottage pie szybko zyskała popularność, ponieważ jest świetnym sposobem na wykorzystanie nadwyżek mięsa czy ziemniaków pozostałych z obiadu. Stworzono przeróżne warianty tej słynnej zapiekanki. W zależności od użytego do jej przyrządzenia farszu, ma inną nazwę (Fish Pie – rybna, Shepherd’s Pie – jagnięca, St. Stephen’s Pie – z szynką i indykiem).

Swoją zapiekankę przygotowałam w kilku małych kokilkach, zamiast dużego naczynia, ale zrobiłam to tylko ze względów estetycznych. Dużo łatwiej jest podawać zapiekankę w małej foremce niż kroić ją w równe kostki, więc jeśli posiadasz kokilki, to polecam Ci ten sposób. Danie wygląda lepiej w małej foremce i nie ma problemu z odgrzaniem jednej porcji.

Zdecydowanie polecam!


zapiekanka-z-wolowina


Składniki:

  • 400 g mielonej wołowiny,
  • 2 marchewki,
  • 1 – 1,5 szklanki zielonego groszku (może być mrożony),
  • 1 cebula,
  • 400 ml przecieru pomidorowego,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 80 – 100 g sera cheddar,
  • 4 – 5 ugotowanych ziemniaków,
  • 2 łyżki masła,
  • 1/4 szklanki mleka,
  • 1 -2 łyżki oliwy z oliwek lub innego tłuszczu,
  • łyżka mielonej papryki słodkiej,
  • łyżeczka rozmarynu,
  • łyżka oregano,
  • sól i pieprz,
  • 2 liście laurowe
  • gałka muszkatołowa do smaku i dekoracji.

Wykonanie: 

  1. Marchew obierz i pokrój w kosteczkę ( 1 cm x 1 cm). Cebulę obierz i również pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
  2. Na rozgrzanej patelni z tłuszczem podsmażaj przez 2 minuty marchew. Po tym czasie dodaj cebulę, czosnek oraz groszek. Warzywa powinny smażyć się jeszcze około 8 minut.
  3. Dodaj do warzyw mięso mielone i przyprawy, obsmażaj składniki przez kolejne parę minut, aż wołowina lekko zbrązowieje. Następnie wlej na patelnię przecier pomidorowy. Zmniejsz ogień i duś całość około 15 minut. Sos powinien się zredukować, możesz również całość dodatkowo przyprawić.
  4. Ziemniaki ugotuj, a mleko podgrzej. Umieść oba składniki w jednym naczyniu, dodaj masło, sól, gałkę muszkatołową i ser. Zblenduj wszystko na gładkie pure.
  5. Kiedy farsz będzie gotowy, natłuść delikatnie kokilki masłem (możesz użyć też zwykłej formy żaroodpornej) i wyłóż go, wyrównując łyżką powierzchnię masy. Na mięsną warstwę ułóż ziemniaczane pure i ponownie wygładź wierzch.
  6. Piecz zapiekankę 15 minut w temperaturze 190 stopni (bez termoobiegu, może być opcja góra i dół).
  7. Po tym czasie, wyjmij ostrożnie foremki, udekoruj zapiekankę ziołami (u mnie rozmaryn) i gałką muszkatołową.

wolowa-zapiekanka


Pobierz przepis w wersji PDF do wydruku, który ułatwi Ci sporządzenie listy zakupów:

pobierz-przepis-jako-pdf-ikona750

Jedna uwaga do wpisu “ZAPIEKANKA WOŁOWA / BEEF PIE (Cottage Pie)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.