Placek ze śliwkami

DOMOWE CIASTO ŚLIWKOWE PANI WEASLEY / MRS. WEASLEY’S HOMEMADE PLUM CAKE

Ciasto śliwkowe Pani Weasley - Mrs. Weasley Homemade Plum Cake

Pozostałe prezenty były o wiele przyjemniejsze (…). Ron dał mu książkę pod tytułem W powietrzu z Armatami, pełną bardzo ciekawych faktów o jego ulubionej drużynie quidditcha, a Hermiona kupiła mu luksusowe orle pióro. W ostatniej paczce znalazł nowy, ręcznie robiony sweter i wielki placek ze śliwkami od pani Weasley.
Rowling J.K. (1998). Eliksir Wielosokowy. W: Harry Potter i Komnata Tajemnic (s. 224). Poznań: Media Rodzina.

Kwaśne śliwki można uznać za królowe jesiennych wypieków.
Idealnie współgrają ze słodkim karmelem, więc nie mogłam nie spróbować wykonać tego wilgotnego, odwracanego placka ze śliwkami!
Warto przygotować to ciasto nie tylko ze względu na wyjątkowy smak, ale też wygląd.
Z pewnością zrobi furorę :).

Podczas pieczenia pod wpływem gorącego karmelu oraz podgrzanych owoców ciasto staje się miękkie i wilgotne. Smaki przenikają się, a na spodzie tworzy się lśniąca, karmelowa tafla. Najlepiej kroić placek ze śliwkami kiedy nieco ostygnie, aby utrzymywał fason. Możecie oczywiście zastąpić śliwki innymi owocami – jabłkami, gruszkami czy rabarbarem, na pewno placek wyjdzie równie dobry.

Przepis inspirowany wypiekiem z bloga simplyrecipes.com.

Ciasto śliwkowe Pani Weasley

Składniki na wierzch wypieku:
  • 150 g ciemnego, brązowego cukru,
  • 110 g masła,
  • około 600 g kwaśnych śliwek.

Składniki do ciasta:
  • 245 g mąki pszennej,
  • 1 łyżka proszku do pieczenia,
  • 1/4 łyżeczki soli,
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru,
  • 1/2 łyżeczki cynamonu,
  • szczypta mielonych goździków,
  • 250 g cukru,
  • 115 ml kwaśnej śmietany,
  • 60 ml mleka,
  • 3 jajka,
  • skórka z jednej pomarańczy,
  • 110 g masła.

Wykonanie:
  1. W rondelku rozpuść 110 g masła z brązowym cukrem. Całość podgrzewaj na małym ogniu do momentu aż cukier się rozpuści. Nie dopuszczaj do zagotowania karmelu, aby się nie spalił. Odstaw masę do ostygnięcia na 15 minut.
  2. Śliwki umyj, osusz i pokrój na ćwiartki lub ósemki. Możesz skropić je sokiem z cytryny.
  3. Masę karmelową wylej do wysmarowanej masłem tortownicy o średnicy 23 cm lub blaszki, a następnie wyłóż na niej przygotowane wcześniej owoce.
  4. W oddzielnym naczyniu połącz wszystkie suche składniki: przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, imbir, mielone goździki, sól.
  5. W dużej misce utrzyj na gładką, puszystą masę 110 g masła z białym cukrem. Następnie dodaj jaja oraz skórę z pomarańczy i całość ponownie wymieszaj.
  6. Do masy maślano – jajecznej dosypuj suche składniki naprzemiennie z mlekiem i śmietaną, jednocześnie cały czas miksując. Surowe ciasto wylej na śliwki i włóż do rozgrzanego piekarnika. Piecz placek w temperaturze 180 stopni przez 0,5 godziny, a następnie zmniejsz temperaturę do 160 stopni i piecz go kolejne 40 minut (bez termoobiegu) lub do suchego patyczka. Kiedy ciasto będzie upieczone, pozostaw je na co najmniej 15 minut w blaszce. Po tym czasie przewróć ciasto spodem do góry.

Uwagi: sosu karmelowego jest dosyć dużo, więc możesz zmniejszyć jego ilość, jeśli nie przepadasz za słodkimi wypiekami.

Pamiętaj, że tortownica, w której przygotowujesz placek musi być bardzo szczelna, żeby karmel w trakcie pieczenia nie wyciekł. Raz mi się to przytrafiło i uwierz, że czyszczenie potem piekarnika mugolskimi sposobami to nie była łatwa sprawa.

Zmniejszyłam ilość cukru w stosunku do przepisu, którym się inspirowałam, ale zawsze możesz jeszcze zredukować jego ilość, choć wydaje mi się, że taka jest już odpowiednia. Użyj do wykonania placka kwaśnych śliwek, a wtedy będą świetnie współgrać ze smakiem ciasta i sosu karmelowego.

Podczas przewracania ciasta zadbaj o to, aby wcześniej sprawdzić czy jego brzegi nie są przytwierdzone do blaszki – w razie potrzeby wspomóż się nożykiem (u mnie ciasto samo odskoczyło od tortownicy) oraz przygotuj nieco większy talerz lub paterę żeby sos karmelowy nie rozlał się podczas odwracania wypieku.

Ciasto śliwkowe Pani Weasley - Mrs. Weasley Homemade Plum Cake


Poniżej znajdziesz przepis w wersji PDF do wydruku, który ułatwi Ci sporządzenie listy zakupów.

placek ze sliwkami

 

Jedna uwaga do wpisu “DOMOWE CIASTO ŚLIWKOWE PANI WEASLEY / MRS. WEASLEY’S HOMEMADE PLUM CAKE

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.