Ciasto marchewkowe to dla mnie jeden z najbardziej jesiennych wypieków.
Jakie wypieki kojarzą się Wam z jesienią? Podzielcie się ze mną swoimi pomysłami!
Ciasto marchewkowe, do którego wykonania Was zachęcam, pojawia się w filmie Harry Potter i Kamień Filozoficzny podczas uczty z okazji Nocy Duchów. Pamiętacie imponujący stół w Hogwarcie, który uginał się pod ciężarem serwowanych smakołyków? Było tam multum ciast, dyń wypełnionych cukierkami i lizakami oraz mnóstwo różnego rodzaju kolorowych słodyczy.
Ten marchewkowy wypiek jest szczególnie popularny w krajach anglosaskich, choć i u nas zdobywa popularność. Do jakiego innego ciasta można je porównać? Moim zdaniem ciasto marchewkowe przypomina w swojej strukturze wilgotny keks z kremem.
Dodatek marchwi sprawia, że ciasto nabiera wilgoci, a dzięki sporej ilości orzechów i suszonych moreli staje się bardzo treściwe. Krem z serka mascarpone tworzy udaną kombinację ze słodkim wnętrzem.
Ciasto marchewkowe przygotowałam w formie małego torciku w tortownicy o średnicy 16 cm. Filmowe ciasto upieczone było w innym kształcie, ale zależało mi na tym, aby prezentowało się nieco zgrabniej :).
Szczególnie polecam!
Składniki na ciasto:
- 100 g mąki,
- 70g cukru,
- 50 ml oleju,
- 2 jajka,
- 160 g marchwi,
- 1/4 łyżeczki soli,
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru,
- 1/2 łyżeczki mielonych goździków,
- 1 łyżeczka cynamonu,
- 3/4 łyżeczki sody,
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 100g moreli suszonych (z czego kilka sztuk do ozdoby),
- 100 g orzechów włoskich (70 g do ciasta, reszta do ozdoby),
- skórka z 1/2 pomarańczy,
- skórka z 1/2 cytryny.
Wykonanie:
- Marchew obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o bardzo małych oczkach.
- Orzechy posiekaj na małe kawałki, to samo zrób z suszonymi morelami.
- W misce połącz suche składniki: mąkę, cukier, przyprawy, sodę i proszek do pieczenia.
- W oddzielnym naczyniu wymieszaj trzepaczką jajka z olejem.
- Połącz suche składniki z masą jajeczną. Wrzuć posiekane orzechy, skórki z cytrusów i morele. Całość dobrze wymieszaj łyżką.
- Masę przelej do wyłożonej papierem formy (tortownica o średnicy 16 cm) i piecz
30 minut w temeraturze 175 stopni (termoobieg lub góra-dół), a następnie kolejne 10 minut w temp 160 stopni. - Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia na kratce, a następnie przekrój je na dwa blaty.
- Przełóż ciasto kremem i udekoruj według uznania.
Składniki na krem:
- 250 g serka mascarpone,
- 80-100 ml śmietany kremówki,
- 3 łyżki cukru pudru,
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego.
Wykonanie:
- Śmietanę kremówkę ubij na szytno, pod koniec dodaj cukier puder.
- Serek zmiksuj krótko z ekstraktem waniliowym.
- Przełóż śmietanę do serka i zmiksuj obie masy na gładki krem. Podziel go na dwie części: pierwszej użyj do przełożenia blatów ciasta, a drugiej do wysmarowania jego wierzchu i brzegów.
Poniżej znajdziesz przepis na ciasto marchewkowe w wersji PDF do wydruku. Ułatwi Ci to sporządzenie listy zakupów.
Jedna uwaga do wpisu “CIASTO MARCHEWKOWE Z MORELAMI I ORZECHAMI WŁOSKIMI / CARROT CAKE WITH APRICOTS & WALNUTS”