W poranek bożonarodzeniowy Harry’ego obudził Ron, ciskając w niego poduszką.
-Hej! Prezenty!
Harry sięgnął po okulary, nałożył je i spojrzał w nogi swojego łóżka, gdzie pojawił się mały stosik paczek. Ron już rozrywał opakowania swoich prezentów.
-Jeszcze jeden sweter od mamy… znowu kolor kasztanowy… zobacz, czy też dostałeś.
Harry też dostał. Pani Weasley przesłała mu szkarłatny sweter z lwem Gryffindoru na piersiach, a także tuzin domowych babeczek z budyniem, placek świąteczny i pudełko bloku orzechowego.
Rowling J. K. (1999). Błyskawica. W: Harry Potter i Więzień Azkabanu (s.234-235). Poznań: Media Rodzina.
Oryginalny placek świąteczny, czyli Christmas Cake to ciasto po brzegi wypełnione bakaliami, aromatyczne, a przede wszystkim wilgotne od owoców dzięki stopniowemu nasączaniu go alkoholem (nawet do 3 miesięcy przed Bożym Narodzeniem). Swój placek nasączałam rumem przez 1,5 miesiąca. Ze względu na ilość bakalii i orzechów (cały kilogram!) jest to niestety dość drogi wypiek, ale zdecydowanie jeden z najbardziej wyjątkowych smaków, jakich można spróbować.
Christmas Cake jest idealnym wypiekiem do zdobienia, ponieważ jest to dość zbite ciasto. Najpopularniejszym rozwiązaniem jest obłożenie ciasta grubą warstwą lukru plastycznego i ułożenie na nim cukrowych ozdób. Taki lukier można dowolnie formować i zabarwiać na różne kolory, więc ogranicza Was jedynie wyobraźnia! 🙂
Składniki na Christmas Cake:
- 1 kg suszonych owoców – u mnie : 200 g fig, 200 g daktyli, 150 g śliwek, 250 g rodzynek, 100 g kandyzowanych czereśni, 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
- skórka i sok z 1 pomarańczy,
- skórka i sok z 1 cytryny,
- 130 – 150 ml rumu + trochę do nasączenia,
- 100 g migdałów,
- 100 g płatków migdałowych,
- 250 g masła,
- 200 g jasnego, brązowego cukru,
- 175 g mąki pszennej,
- 4 jajka,
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika,
- 1 łyżeczka cynamonu,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1/4 łyżeczki mielonych goździków,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie).
Wykonanie:
- W dużym garnku rozpuść na średnim ogniu masło, cukier, sok i startą skórkę z cytrusów i dodaj 1 kg suszonych owoców. Bakaliową mieszankę doprowadź do wrzenia i pogotuj jeszcze około 5 minut na mniejszym ogniu. Zdejmij garnek z ognia i ostudź masę.
- Przygotuj tortownicę o średnicy 20 – 23 cm – wyłóż jej boki i dno podwójną warstwą papieru do pieczenia.
- W miski przesiej mąkę, przyprawy, rozmącone jajka, rum. Wymieszaj składniki do uzyskania jednolitej masy, bez grudek. Połącz ją z ostudzoną mieszankę bakaliową oraz wmieszaj w to migdały – całe i w płatkach.
- Przełóż całość do tortownicy i wygładź wierzch łopatką.
- Piecz w rozgrzanym do 130 -150 stopni piekarniku przez około 2 godziny, do suchego patyczka.
- Po upieczeniu ciasta, pozostaw je do ostygnięcia.
- Za pomocą patyczka nakłuj placek i nasącz go rumem – od Ciebie zależy jak bardzo alkoholowy będzie. Można nasączać go przez 2 – 3 dni.
- Ozdób wypiek tak, jak sobie tylko wymarzysz – lukrem, masą marcepanową czy cukrową lub pozostaw je tak jak jest :). Ja zrobiłam domowy lukier plastyczny, który ułożyłam na wierzchu ciasta oraz cukrową figurkę. Całość zdobiła dodatkowo świąteczna kokarda.
Przepis inspirowany, rdzeń z bbcgoodfood.com .
Składniki na lukier plastyczny:
- 800 g cukru pudru,
- 3 łyżeczki glukozy,
- 3 łyżeczki żelatyny,
- 50 ml gorącej wody,
- 2-3 kropelki aromatu migdałowego.
Wykonanie:
- W ciepłej wodzie rozpuść żelatynę, dodaj glukozę i całość porządnie wymieszaj.
- Wysyp na stolnicę 1/3 cukru pudru, w środek dolewaj stopniowo miksturę żelatynową, cały czas zagniatając.
- Stopniowo dodawaj więcej cukru, aż zużyjesz go w całości. Trochę to potrwa, trzeba wykazać sporo cierpliwości i zużyć sporo siły :).
- Na koniec dodaj aromat, jeszcze raz zagnieć masę.
- Stolnicę czy blat przetrzyj delikatnie olejem i na tak przygotowanym podłożu, rozwałkuj ciasto na grubość 2-3 mm. Delikatnie podnieś rozwałkowany placek i obłóż nim ciasto. Ja lukier ułożyłam jedynie na wierzchu ciasta. Pozostałą jego część zużyłam do ulepienia bałwanka i utworzenia cukrowej kruszonki imitującej śnieg na brzegach wypieku. Jeśli chcesz przygotować taką kruszonkę – dosyp do lukru więcej cukru pudru i rozkrusz go na części.
Lukier plastyczny inspirowany przepisem stąd: http://kotlet.tv/lukier-plastyczny-do-tortow/ .
Poniżej znajdziesz przepis na ciasto bożonarodzeniowe z Harry’ego Pottera do wydruku, ułatwi Ci sporządzenie listy zakupów!
3 uwagi do wpisu “PLACEK BOŻONARODZENIOWY / CHRISTMAS CAKE”